cuttingroom切鸡房间攻略 tiny room 攻略
前一阵，美艳去香港办签证，在微博上问大家香港好吃的推荐。发现大家对我们有种深深的误会，认为我们都不会去吃地摊儿，苍蝇馆子。
No No No，这绝对是个天大的误会！
讲究的本质，
是爱把钱花在看不见的地方。
讲究背后的坚持，
是因为极有把握识货知好坏。
投射到Fashion上，就是即便抹去牌子，也有能力在一排平价货里一眼挑出贵牌。这是拍拍拍的时装编辑生涯炼出来的，好牌子、坏牌子，摄影灯下一放，远远地盲选也容易识别。
满满一屋子的样衣山，Raf Simons时代的Jil Sander，只要一拿进屋，所有的新衣服都变成了旧衣服。个中差别，天壤之别。
至于吃，更是如此了。挑剔挑剔，挑进来，剔出去，Do & Don't，泾渭分明。不是天生敏锐，不过是走的冤枉路多了，花的冤枉钱多了，好和坏，都是比出来的。
我始终坚信真正的高人在民间，我见过太多Taste比时装编辑好出十万八千里的挑剔客，比美食编辑嘴刁得多的职业经理人，积年累月的实战经验早已令她们成精。买出来的好品位未必以品位谋职，吃出来的夯实经验也未必舍得把最无功利心的小确幸变成终生职业。
真正的品位与钱无关。
好的Cutting，好的配色，都与钱没太大关系。
好吃也一样，好吃的公理是对新鲜食材的偏执追求、分寸火候的执着讲究、对一菜一式的终生热爱。
我挑食，大家都知道。常常周末坐飞机再开车60公里，去吃一家农家馆子。只为那一味舒心，或是摇摇头，在本子上划一个叉。
然而，有一条有关生活品位的态度，我们全家达成高度一致，就是只能花大钱才能体验最好的人，绝对算不上识货地道客。
有个女朋友，不折不扣的金装白富美，曾经有过一段世俗眼看来百分百般配的relationship。男主是个Old Money的香港世家子，无论家世、学识、品位、学历、事业...各方各面都堪称人中龙凤。然而，公主和王子，并没有从此过上幸福的生活，只因为一件事：他是一个每一餐都要吃米其林的人！！！
堪问，正常人，谁能和一个每一餐都要from head to toe 正装打扮，出门只吃米其林，永远不会踏进坊间食肆的人，在一起举案齐眉，和和美美的过一辈子？！（Btw，我不是在高级黑白切鸡，哈哈哈哈）
每个人都有自己dating的梗：
煎饼叽：他敢砸我的眼影盘，我就跟他分手
麻辣叽：他居然穿紧身高领毛衣，于是我就和他分手了
于小戈：谁敢管我试试？立刻现在马上拗断离婚
小肥羊：。。。单身虐死狗。。。
and more...
于是，真实言情剧里的男主，
永远都想不通，
为什么门当户对的金装女主，
会主动提出分手？
故事的结局是金装白富美，甩了钻石王老五，居然跟了一个犯浑撸串满嘴黄段子的Boy，开开心心的过了很多年，至今仍在一起。
风风雨雨人生路，最难得的是找到一个人甘愿与你专注enjoy酸甜苦辣起起落落，可以穿上Oscar de la Renta和你去Crillon烛光晚餐，也可以穿着篮球短裤陪你蹲在路边吃陈家凉面。
有些人永远不懂，比品位更重要的是性情。
我笃信，真美味，在人间。
今天，推荐几家未必公认天下第一的好吃小店，却绝对是本地食客的思乡最爱。
它们大多是十几年、乃至几十年祖祖辈辈全家只做一样招牌菜色的家族老店，大多隐藏在没有熟人引路，即使路过看到长龙大队也只会莫名其妙的居民区。
它们尚未被商业化，也绝对不是游客必到之地，但却是我每次去台北，上海，一定要亲自去签到的民间小牛店，又小又牛，天王老子来了也得排队。
虽然都是很便宜的摊档，但都是随时能见到我披头散发油头千里迢迢奔赴而去的压箱私藏。
老店经营，人力有限，照顾不了太多食客。为了避免被太多不懂吃的人糟蹋了兢兢业业的小店精神，我写的时候会隐去详细店址信息。
1、豆浆饭团：吃得舒服的最高境界。
这是一家台北非常老，非常有名，用餐环境很平民的24小时早餐店。
我去台北4天，至少3天放弃酒店的早餐，特地打车去吃，只因为无法决定到底要吃蛋饼夹饭团，还是蛋饼夹肉松，还是饭团夹荷包蛋，到底吃无糖冰豆浆，还是热米浆，只能每天早上都去吃。
要知道放弃晶华酒店的早餐不是一件容易的事，晶华酒店的早餐几乎每一年都得全台湾五星早餐Top 1，他家早餐特供的小饭团，我一口气可以吃6个。
这次拔完牙，脸肿得特别厉害，肿成了方的，但是还是想吃它家的饭团，拔完第二天就打车去吃，嘴张不开根本塞不进去，一边疼得掉眼泪，一边把饭团搓小了拼命往嘴里塞。在台北昏睡了2天，让女朋友每天打车去买，拿回酒店艰难的啃啃啃。
其实，你说，它到底有多牛？也没有什么奇异之处。
蛋饼就是一个优秀的蛋饼，饭团就是一只优秀的饭团，米饭粒儿是最好的米饭粒儿应有的样子，肉松、菜圃粒儿、蛋皮、葱花，都是他们与生俱来最好的状态。
最过分的一次，有一年，我在台北金马奖观礼前跑去吃了一只巨大的饭团，穿着恨天高的Manolo，Clutch里夹着打包的饭团，坐在禁水禁食的国父纪念馆里，施施然剥开吃了起来，每一口都觉得太他妈的好吃。
我是主食控，热爱一切完美的米粒儿。
猜猜看？
提示：
名气超大的老店，蔡澜在书里推荐过。
24小时早餐店。以饭团、蛋饼、豆浆、米浆，为主。
2、销魂米粉汤＋全世界最好吃的脆肠小碟
虽然医生叫我不要吃内脏、猪部件，但是我还是把一年所有违禁吃猪部件的额度，全都献给了全台北最难忘的古法米粉汤。
67年来，这家人只做米粉汤，配白切猪下水的小菜，蘸自制咸香辣酱。我每次必点大肠、脆肠、猪皮，汤大米每次都点猪心。就连不吃内脏的小肥羊，也一定要来一碗销魂米粉汤，加一碟肥瘦相宜、柔韧弹口的白切松阪猪。
它家的内脏，特别干净，完全没有“味道”，嫩，弹，香，Q。除了猪肺我不吃，别的我都很爱，尤其是脆肠。就连宝玉这种吃内脏吃出精来的广东人，都怒赞这家的猪下水真的是比广东、香港料理得还好。
这次去拔牙之前，起个大早冒着雨坐在炉灶旁，狠狠吃了一大碗菜粥，配了一桌子香得扑鼻的原汁原味猪下水，秒甩上海的大肠、北京的卤煮几条大马路。
这家我第一次去的时候，被惊艳到。写过一篇《吃经| 67年来，他只做一碗惊人美味的古法米粉汤》。
老爷子70多岁了，每天都凌晨自己起床挑猪肉，全程站着守着大炉灶，坚决不撒手，不肯交给他儿子。也就是说，这家67年历史的古法米粉汤，老爷子不在了，米粉汤也就没有了。
这家店在我推荐之前，没有大陆客去，挤得满满的摊儿，都是说台语点餐的。不过很巧，我居然有个女朋友说她是吃这家长大的，哈哈哈。
猜猜看？
提示：只做猪部件，不做牛。在老城区。主营米粉汤、咸粥，小菜有松阪猪肉、大肠、脆肠、猪心、猪肺、猪皮和豆腐去晚了老是吃不到。我这次去的巧，很难的吃到一种超级Q嫩的，猪小肚！
这是我吃的一大桌子中的局部，放了一点点胡椒粉调鲜的咸粥
3、80多年来三代卖面＋出神入化的烧肉油鸡
这家店也是很神奇，全台北最有名的三大切仔面之一。全家祖祖辈辈就做这家小吃店，已经80多年了，去它家吃饭，不是吃饭，是朝圣。
每天7点多你去，看到店里全都是老爷爷、老奶奶在吃早饭。对！你没看错！一大早就吃烧肉配大米饭。早上10点之前的第一波，全都是白切的肉，各种烧肉。当天凌晨送来的鲜肉，第一过热气腾腾做出来，完全无需调味，肉是肉应该有的喷香。
10点以后，全都变成了红肉。就是我们常见的脆皮烧肉。烧肉和油鸡，是一绝。
怎么说呢，真的很难形容这种好吃法，非常朴实，原汁原味的香气，皮、肥肉、胶质脆脆的，不腻，底下的肉肥瘦分明，有种质朴的松弹。反正我是每次都像吸尘器一样一个人能扫光3盘。
缺点是排队人太多，如果你不知道它家的名号，你会以为只是一家社区里的盒饭小店。
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提示：80多年历史著名切仔面店。不好找，隐匿在居民楼里。烧肉油鸡是为一绝。
4、海钓鱼鲜 鲜甜热闹
也是一家烟火气很重的临街小破店，走进门，全都是老阿爸老阿妈闹哄哄的在用台语说八卦，一进门就闻见一股特别甜鲜的海鲜味儿。鱼都是当天海钓来的，海鲜的做法都很市井家常，地道的台式海鲜，热闹又朴实。除了海鲜，他家的烧肉居然也很好吃，炸鱿鱼这种不上档次的菜也很好吃。还有姜丝大肠！Q弹多汁，又酸又甜，惊喜。
这家店传承了我一直信奉的美食的最高境界，好食材，够新鲜，火候刚刚好，不干不柴，鲜度甜度都恰到好处。
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提示：地道台式海鲜。据说老板以前是混帮派的 所以店名是老板当年的花名。
5、干吃都超好吃的鸡肉丝拌饭
第一次去这家大名鼎鼎的做嘉义鸡肉饭的小店，是因为3号那家门口排长龙，1个小时都排不上。当地的吃精朋友就推荐去这家因为鸡肉饭而闻名的小吃店，说实话我本来是有点抗拒的。我一般是不吃鸡的，只有特别特别好吃的土鸡做的海南鸡饭，我才吃几口。汤大米跟我解释，不是那种海南鸡饭的鸡饭，嘉义鸡肉饭是油闷闷的米饭搅拌上火鸡丝，但是由于火鸡丝口感太柴了，所以这家就改良成凉拌的鸡肉丝。
目测就是一家很便宜破烂的盒饭店，但是人家就是牛到马X九打电话来订会议餐都不接单，小S最爱，再大的腕儿来也得和人拼桌排队领饭。
幸好它家的鸡肉饭是真的好吃，不像大多数台菜口感偏甜，咸鲜米粒饱满油润，一口下去特别有富足感，一餐吃两碗没问题。
他家也有卤肉饭，但是说实话，它家的小菜和卤肉饭真的不是最出色的。
名字叫X记，以嘉义鸡肉饭出名，小S最爱。
6、全世界最好吃的猪脚，还减什么肥啊？！
这家真的是，一听到名字就流口水。以极品猪脚闻名何止台北？
永远在巷子里排大队！周一公休！白跑了好几次
因为惦念他家的猪脚，我经常让人人肉登机前去给我买，新鲜买来人肉回来下飞机就送来给我吃。
选猪脚的时候，要说清楚要哪个部位，有脚尖、中节、腿扣，腿节。腿扣经常很早就卖完了。还有它家很难得的是卤肉饭也非常好吃！5号那家的卤肉饭就不行。不要怕胖不吃主食，一定要配米饭，实在太好吃。在台菜里，不算甜，千年老卤绝对是精华。
台北满大街都有卤肉饭和炖猪脚，随便一家都秒杀你对猪脚的常规记忆。没吃过这家你会觉得，都挺好吃的，吃不出差别。但是，只要你吃过这家，绝对会像我一样坚信专程来一次排个大队是绝对值得的。
在中山区的一个步行市场里 全台北最好的猪脚只有这一家。没有第一，第二，第三。
门口有一锅恨不得滚了几十年的老卤锅，还有一块剁过数以万计猪的超级大砧板。
7、只卖两样东西，照样红遍明星圈
这家24小时营业的小破店，真的很破，只卖两样东西：三合一贡丸汤和凉面。无论你是宿醉的清晨来一碗热汤醒酒，还是深夜加班吃一碗凉面，都会简单粗暴的爱上它。
也是小S的最爱，小S怎么那么爱吃？
名字就叫XX凉面。太有名了，台湾有点名气的艺人、大经纪都在这里经历过深夜果腹。
8、鲜到极致 不吃猪血的人也无法抗拒
我是不吃猪血、鸭血的人，一听这家店名字就叫XXX猪血汤，当时都不想去。名气实在太大，就跟着朋友去了。
这家猪血汤在台湾也是毫无对手可pk，它家猪血汤的特色是看起来很油很腻，喝起来非常的清，鲜，放了韭菜，鲜到了极致。猪血是切掉了四周的皮儿只去内芯的“嫩豆腐”。要知道我平时是不吃韭菜，并且很嫌弃吃韭菜的人的！
完全没有猪血的腥味儿，一定要很烫热乎乎的喝下去，鲜美无比。
最难得的是他家的卤肉饭也很好吃，毫不逊色，包括卤肉饭配的萝卜块，肉边菜是精华。
超级老店，别无分号，那么多年坚持只做一件事儿。所在的这条街本来没有名气，就因为XX街猪血汤而红火了起来。
卧槽，不能再写下去了，口水快要把键盘淹了
嫌台北太远吃不到？
嘿嘿，当然也有上海、北京、广州的版本哦！
深夜排大队的豆浆摊儿，现包现做一口咬下去鲜甜汤汁烫嘴的手工锅贴，鲜荠菜现包打耳光都不肯放的碱水厚皮大馄饨......
嘿嘿，想知道的话，拿你的心水私藏来换哦！
在评论区踊跃告诉我你心中最爱的北上广牛逼治愈系小吃店吧，没准儿下一篇更新有你答中的。
